Генератор высокого напряжения для коптильни своими руками, Коптильни для холодного копчения с электростатикой

Архангельская обл. Отверстие, просверленное в крышке, закрывающей генератор, оборудуется штуцером и гибким пластиковым или металлическим гофрированным шлангом. Из строчного трансформатора. В таком случае не требуется удлинять конструкции дымоотводной трубы, а соответственно, и экономится место. А блок питания можно собрать из транзистора КТ или КТ и ограничивающего резистора.

Именно такое расстояние оптимальное для избегания горения жира в подставке. После поджигают горючие материалы. В момент визуализации дымовой завесы, трансформатор необходимо подключить к электропитанию. Средние показатели одного сеанса приготовления полностью зависят от мощности аппарата, температурных показателей дыма, вес закладываемого сырья и его размеры. Мы работаем без праздников и выходных! Звоните в любой день с до ! Контент Статьи Коптильни Электростатическая коптильня: принцип работы, схематические указания посборке Электростатическая коптильня: принцип работы, схематические указания посборке Электростатическая коптильня — прекрасное решение для людей, желающих получать копченые блюда за короткое время.

Фото 1 Копчение электростатическим методом — выгодный и быстрый вариант. Принцип функционирования Аналогичным образом, как и в других коптильных механизмах, подготовленное сырье помещают в специальный отдел. Не разрешается касаться сырья в процессе работы коптильни.

Это электрический прибор, поэтому нужно соблюдать все правила безопасности по работе с такими установками — рядом не размещают пожароопасные материалы, нельзя допускать попадание жидкости на прибор и т. В момент заполнения камеры сырьем, необходимо располагать продукты таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом, а также со стенками и сеткой. Электрические детали должны быть хорошо изолированы.

Материалы для сборки коптильни Основная отличительная черта коптильни электростатического типа — колебательный контур электростатической индукции.

Помимо этого, нужно подготовить и такие материалы: сетевой кабель; каскадный генератор удвоитель напряжения ; металлическая сетка; Важно знать! Фото 7 Функциональная схема электростатической коптильни. Кроме каскадного генератора в коптильне есть и другие важные элементы: дыморегулятор; коптильный отсек; блок питания.

Поэтапный процесс сборки самодельного коптильного механизма Диэлектрические стержни послужат установкой для размещения подготовленного сырья. Барбекю в Чеховском районе Цена по запросу. Барбекю из темного кирпича Цена по запросу. Барбекю в Дмитровском районе Цена по запросу.

Восоковольтный генератор своими руками, Для монтажа электростатики в коптильни!!!

Барбекю из камня Цена по запросу. Навес из металла Цена по запросу. Беседка с барбекю Цена по запросу. Беседка в Истринском районе Цена по запросу. Закрытая беседка с барбекю Цена по запросу.

Беседка из дерева Цена по запросу. Полезная информация? Сохраните ссылку:. Остались вопросы? С радостью поможем! Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

Получить консультацию. Строительные калькуляторы. Ленточный фундамент Плитный фундамент Свайный фундамент Глубина промерзания грунта Стены, каркасный дом Стены, кирпич Стеновые блоки Пеноблоки Газобетонные блоки Керамические блоки Стены, брус Лафет Оцилиндрованное бревно Односкатная крыша Двухскатная крыша Мансардная крыша Вальмовая крыша.

Готовые проекты на видео Беседки Барбекю из кирпича Готовые барбекю Проекты барбекю комплексов Встраиваемые мангалы Барбекю коптильни Коптильни из нержавейки Печи для дома Камины от производителя Калькулятор барбекю Калькулятор камина. Все права защищены. Для получения подробной информации о стоимости оборудования и запасных частей, пожалуйста, обращайтесь к менеджерам по продажам. В нижней части корпуса изготавливается металлическое основание — гильза, лучше всего из алюминиевой или стальной емкости.

В данной конструкции нет отдельного выносного дымогенератора, вместо него используется встроенная модель. По сути, это лоток со всторенным электронагревателем. Так как объем электростатической камеры небольшой, то для одной сессии закладывается не более 70 мл мелкой опилки из бука или ольхи. В качестве нагревателя можно использовать китайский паяльник со снятой ручкой, вместо жала уложена согнутая спиралью медная проволока.

Основное количество дыма в коптильне образуется за счет возгонки сухой стружки при контакте с разогретой до о С спиралью нагревателя. В результате дым для электростатического копчения получается более холодный, влажный и насыщенный, чем при термическом разложении древесины.

Большая часть дыма охлаждается на конусной тарелке в нижней части коптильни. Для того чтобы избежать утечки дыма, в верхней части крышки устанавливается патрубок тройник, на который одевается емкость для сбора конденсата и миниатюрный вентилятор.

Мало кто знает об этой функции БЛОКА ПИТАНИЯ от ноутбука!!!

Часть воздуха и дыма из электростатической камеры откачивается через полихлорвиниловую трубку для того, чтобы создать разрежение и предотвратить утечку запахов и дыма. В верхней части коптильни на керамических изоляторах установлена решетка, на которую одевается подвеска с продуктами.

К решетке подключается отрицательный электрод электростатического генератора. Вдоль стенок коптильни укладывается ватман с наклеенной проволокой, это положительный электрод. На проволоке припаяны заостренные отрезки из той же проволоки, они направляют поток заряженных молекул в сторону продуктов. Наиболее сложная часть электростатической коптильни — это электронная схема генератора постоянного высоковольтного напряжения.

Схема генератора электростатики представлена ниже. В основе схемы используется высоковольтный трансформатор ТДС Для формирования прямоугольных импульсов используется схема, собранная на NE из мощного полевого транзистора IRF, рабочая частота задающих цепей около 10кГц, но ее можно регулировать с помощью переменного резистора R5.

Для питания схемы используют сборку ЕН 8 серии. В качестве первичной обмотки используют многожильный медный провод диаметром 1 мм, десять витков наматываются непосредственно на магнитопровод.

При настройке генератора высоковольтного поля, возможно, придется поменять местами подключение, чтобы на выходе получилась нужная для коптильни полярность. Перед запуском продукты вывешивают на подвес коптильни и на относительно короткое время, мин. Чтобы не было пробоя электрического поля, мясо — сало необходимо подсушить, и даже промокнуть избыточную влагу салфеткой.

Часто можно услышать мнение, что вкус продукта после классической коптильни намного насыщеннее , но такое суждение является весьма субъективным. В большинстве случаев существенных различий во вкусе мяса или рыбы, приготовленных в обычных и электростатических коптильнях, нет. Единственным минусом, который можно отметить, является высокая цена, а также недостаточная универсальность компактных моделей.

Устройство электростатической установки довольно простое. Как и в других видах коптилен, в электростатическом варианте продукты помещаются в специальный отдел.

Чаще всего мясо, сало или рыбу подвешивают на специальные крюки в вертикальном положении, чтобы лишний жир и влага беспрепятственно стекали. Принцип действия такого устройства также довольно прост. В дыморегуляторе с помощью электрического нагревателя из опилок и щепок различных сортов древесины получают дым, который заряжается за счет прохождения через заряженную решетку с полюсом высокого напряжения. Ионы стремительно проникают в заготовки, помещенные на отрицательно заряженном полюсе, за счет чего продукт коптится гораздо быстрее и на большую толщину слоя.

В то время, пока коптильня работает, лишний дым свободно выходит с помощью дымоотвода. Коптильня может быть большого и малого размера, с дополнительными аксессуарами или без них. Почти всегда электростатические установки изготовлены из нержавеющей стали, однако встречаются и варианты из обычного металла. Кроме обычных коптилен, есть еще и многофункциональные, которые дополнительно используются в качестве духового жарочного шкафа. По температурному воздействию электростатические установки можно разделить на коптильни холодного, горячего или полугорячего копчения.

Более распространенным способом приготовления продуктов является горячее копчение. Температура колеблется в пределах градусов, а сам процесс занимает всего два часа. По окончании мероприятия на поверхности продуктов проступает ярко-золотистый оттенок. Такой способ не требует просушивания и подвяливания мяса и рыбы после самого копчения. Перед холодным копчением продукты необходимо тщательно просолить , что может занять от одного до четырнадцати дней.

Само копчение производят при температуре не выше 30 градусов в течение довольно долгого времени: процесс может занять от пяти дней до целого месяца.

Холодное копчение несущественно меняет цвет готового продукта — мясо и рыба по цвету сходны с сушеными. Существует два типа коптилен с электростатическим контуром, которые возможно изготовить в домашних условиях своими руками:.

Различаются они между собой только теми блоками, посредством которых коптильня генерирует поле, а сам корпус и внешний вид могут быть одинаковыми. Чтобы сделать коптильню, необходимо четко понимать, как именно должен выглядеть и из чего состоит конечный результат работы. На общей схеме электростатической коптильни можно обнаружить все необходимые элементы, в частности и сам духовой шкаф, корпус которого может быть выполнен как из металла, так и из дерева или даже плотного пластика.

Рядом с ним должен быть прикреплен генератор напряжения. В древесной щепе, прогреваемой теном или газовой горелкой, образуется дым необходимой плотности и аромата. С помощью вентилятора нагнетается такое количество воздуха, чтобы опилки не загорелись. Насыщенный дым должен быть охлажден водой и через штуцер попасть в духовой шкаф. Напряжение в коптильной установке должно варьироваться в пределах кВт, для чего используется высоковольтный генератор.

Он также может быть изготовлен самостоятельно. После выбора источника напряжения, необходимо перейти к изготовлению парогенератора. Самым лучшим корпусом для него послужит чугунная жаровня или нержавеющая кастрюля с толстыми стенками и дном.

На дно тары насыпается слой крупы гранита или известняка в см и укладывается нагреватель. Идеальным вариантом нагревателя является спираль от камина или утюга с керамическими изоляционными кольцами. Поверх укладывают лист с отверстиями, который сходен с сито. На такой лист укладывают до 5 см щепы. Отверстие, просверленное в крышке, закрывающей генератор, оборудуется штуцером и гибким пластиковым или металлическим гофрированным шлангом.

Второй конец такого шланга присоединяют к охладителю дыма.